Speierling
Sorbus domestica 'Speierling'
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Speierling (Sorbus domestica) | |
| Synonym: 'Spierling', 'Schweizer Birnbaum', 'Sperbel'... Sehr alte Obstart in Wäldern, Streuobstwiesen und großen Hausgärten. Sommergrüner Laubbaum, ähnlich der Eberesche, mit kleinen apfel- bis birnenförmigen Früchten. | |
| Reifezeit | Baumreife September/Oktober |
| Wuchs | Langsam, großer und relativ breitkroniger Baum |
| Ertrag | Bis zu 20 kg bei jüngeren Bäumen, bei älteren bis zu 100 kg/ Baum |
| Fruchteigenschaften | Kugelige, apfel- bis birnenförmige, 2-5 cm große Früchte, 10-20 g; Bildung von 3-10 Früchten pro Fruchtdolde, zunächst grün, später sonnenseits gelb- oder rotbackig, bei Vollreife wird die Frucht bräunlich u. teigig |
| Geschmack | Wenn die Früchte überreif sind, schmecken sie herb-säuerlich-süß |
| Eignung | Überwiegend werden die Früchte zur Verarbeitung von Marmelade (gemischt mit Birnen, Quitten o. Äpfeln) oder zur Aufwertung von säurearmen Apfelmost/-wein oder Obstler verwendet. Bei Vollreife können sie jedoch auch frisch verzehrt werden. |
| Anbauempfehlung | Weinbauklima |
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